小編附上制作臘八粥的小貼士，這些小貼士既能使粥熬得更快，谷豆類更快地熟爛，也節(jié)約能源、節(jié)約時間的辦法。
先把豆類和谷類泡一晚上，能夠縮短熬粥時間
把各種谷類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗干凈、用溫水浸泡，水量要足夠漲發(fā)那些食材，還要多出來一些；第二天熬的時候，鍋中的水燒開后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬制的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養(yǎng)成分也會保留下來。
熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈粘稠液體，用勺子撇掉不要，影響粥的美觀，其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱"粥油"，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調理腸胃、美容養(yǎng)顏等作用。所以，盡量不要棄掉。
另外，熬粥的時間短，B族維生素等營養(yǎng)成分就會保存得多一些，所以最好采用電高壓鍋，定好時間，一鍵搞定。
再一個，就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬制時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。
