為什么口感不甜的檸檬，含糖量反而高達(dá)10%左右呢？由于水果當(dāng)中都會(huì)含有糖分和有機(jī)酸，因?yàn)閮煞N的含量及種類(lèi)不同，所以就會(huì)讓水果呈現(xiàn)出不同程度的酸味和甜味。有些食物偏酸些，是因?yàn)楫?dāng)中的有機(jī)酸含量更高，而不代表它的糖分含量不高。水果中含糖量為5%～20%，而有機(jī)酸含量?jī)H為0.2%～3%，但由于某些有機(jī)酸如檸檬酸入嘴即達(dá)最高酸感，往往易掩蓋糖類(lèi)所帶來(lái)的甜味而呈現(xiàn)酸味。
為什么酸的食物含糖量高
因此，酸的物質(zhì)并不代表其含糖量少，只是其酸味物質(zhì)的酸感較重罷了，吃多了同樣會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生不利影響。因此，酸味食物的糖分不可忽視，如酸棗雖酸，但其含糖量高達(dá)73.3%，約為蘋(píng)果的6倍；雖然話梅和山楂果丹皮等果脯酸里透著甜，但由于經(jīng)過(guò)糖腌漬等加工過(guò)程，其含糖量更高，幾乎是甜味品的集合。
含糖量低的水果，不代表可以多吃，而含糖量高的水果，也不代表要絕對(duì)禁止。含糖量低的水果多吃，總的含糖量也是會(huì)非常高的，含糖量高的水果，只吃一點(diǎn)的話人體也是可以接受的。只要食用的水果總含糖量在一天的最高可攝入范圍內(nèi)，那就可以了。至于吃水果的量，建議每次吃半個(gè)（大約100克）或1個(gè)（約200克），并計(jì)算到每日總熱量中。如果多吃了，就要減少相應(yīng)的主食量。比如，多吃了1千克西瓜，應(yīng)該減少主食50克（1兩）；吃了200克蘋(píng)果、梨，應(yīng)減少主食25克（半兩）。
