第三道@ youhaha0的廚房 http://zhuiwen.com.cn/u/33635434/ 朋友圈里刮臺風(fēng),今刮明刮后還刮,蛋糕刮走樣了 http://q.mama.cn/topic/46342194
貌似現(xiàn)在很流行玩跨界,連蛋糕卷都流行刮旋風(fēng),一陣旋風(fēng)刮過,蛋糕卷也變了樣子。
顏值系數(shù):★★★☆☆
難易系數(shù):★★★★☆
食材準(zhǔn)備:
雞蛋5個,牛奶50克,無味的植物油40毫升,蛋糕粉60克,細(xì)砂糖50克,檸檬汁幾滴,鹽1克,抹茶粉6克,熱水30克
步驟:
1. 備齊材料,28*28的方烤盤,提前鋪好油紙;
2. 青嵐抹茶粉,用30克熱水調(diào)勻成糊糊狀;
3. 牛奶、橄欖油混合均勻,篩入低粉攪勻,加入5個蛋黃攪勻,成蛋黃糊待用;攪拌用之字形或者一字型,就是不要轉(zhuǎn)圈攪;
4. 蛋清中放入幾滴檸檬汁(濃縮的),分3次放入細(xì)砂糖,將蛋清打制小彎鉤狀態(tài),1克鹽放在砂糖中;打蛋清的時候,烤箱開始以170預(yù)熱;
5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻,上下翻拌,拌勻的蛋黃糊倒回余下的蛋白霜中,繼續(xù)翻拌均勻;
6. 分出150克蛋糕糊,放入剛才調(diào)勻的抹茶粉翻拌均勻,裝入裱花袋中;
7. 原色的蛋糕糊倒入烤盤中,大致刮平,抹茶糊用裱花袋擠在表面,這時需要借助一個工具,最方便的還是手指頭,食指插入蛋糕糊中~碰到烤盤底部,按照第四張圖的順序走一遍,最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平;
8. 烤盤震幾下,震出大氣泡,放入烤箱下層,170度烤23分鐘;取出烤盤倒扣在鋪油布的網(wǎng)架上,趁熱撕掉油紙,趁熱卷起蛋糕卷,不會開裂;如果要抹奶油,那就等蛋糕卷放涼再用;
9. 卷好后用竹簽串起來即可。