有了這50款下午茶點(diǎn)心,這個(gè)夏天似乎也沒(méi)那么熱了!(壹)

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第九道@雪豫ShineM http://zhuiwen.com.cn/u/19341185/ 法式海綿蛋糕,金黃的色澤,松軟的美好滋味 http://q.mama.cn/topic/46399771

有了這50款下午茶點(diǎn)心,這個(gè)夏天似乎也沒(méi)那么熱了?。ㄒ迹?/></p><p>海綿蛋糕看起來(lái)就比較粗狂一些,沒(méi)有那么精致,結(jié)實(shí)結(jié)實(shí)的組織,氣孔雖然也是很細(xì)膩但是結(jié)構(gòu)能承重。</p><p>顏值系數(shù):★★☆☆☆</p><p>難易系數(shù):★★★☆☆</p><p><strong>食材準(zhǔn)備:</strong></p><p>雞蛋3枚,低粉75g,白糖75g,黃油25g,6寸活底戚風(fēng)模具</p><p><strong>步驟:</strong></p><p>1. 燒一鍋溫水,溫度在35-50度之間,選用溫度計(jì)來(lái)觀測(cè)比較直接,也可以用手指來(lái)感覺(jué),比<strong><a href=身體的溫度微微熱就可以;

2. 將黃油放進(jìn)去溫水里,隔水融化,保持黃油的溫度在40度左右;

3. 三枚雞蛋打入碗里,加上白糖,將碗放在溫水里開始打發(fā),直到打發(fā)到顏色發(fā)白雞蛋的體積蓬松到2倍大左右就好了;

4. 將過(guò)篩好的低粉倒入打發(fā)好的蛋糊中,攪拌均勻,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候碗還在溫水里,屬于燙面,注意多攪拌到面粉完全溶合沒(méi)有顆粒;

5. 將溫的黃油倒入面糊里,充分的攪拌直至混合均勻徹底;

6. 在戚風(fēng)模具底上抹一點(diǎn)點(diǎn)黃油,將硅油紙鋪上去,四壁也要鋪,處理好的模具會(huì)在烘烤完成之后更方便脫模;

7. 倒入面糊,稍稍陣一下大氣泡,放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘烤,烘烤溫度165度,30分鐘左右上色金黃內(nèi)里熟透即可。

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